عسل و سیاهدانه+دستورالعمل ترکیب

ترکیب عسل و سیاه‌دانه در طب سنتی بسیار پرکاربرد است و گفته می‌شود فواید زیادی دارد، ولی مثل هر ماده‌ای، مصرف آن می‌تواند عوارضی هم داشته باشد. در ادامه فواید و مضرات این ترکیب را برایت آورده‌ام:

فواید عسل و سیاه‌دانه

• تقویت سیستم ایمنی بدن

سیاه‌دانه حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است که با کمک عسل، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
کاهش قند خون (در حد اعتدال)
مصرف منظم و کنترل‌شده سیاه‌دانه ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. البته عسل قند دارد و باید در افراد دیابتی با احتیاط مصرف شود.

• بهبود گوارش و رفع نفخ

این ترکیب برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش نفخ مفید است.

• کاهش دردهای مفصلی و آرتروز

اثرات ضدالتهابی سیاه‌دانه می‌تواند به کاهش دردهای مفصلی کمک کند.

• تقویت حافظه و تمرکز

ترکیب عسل و سیاه‌دانه در تقویت عملکرد مغز مؤثر دانسته شده است.

• کمک به درمان سرماخوردگی و آلرژی

خواص ضد باکتریایی و ضد حساسیتی این دو ماده می‌تواند علائم سرماخوردگی را کاهش دهد.

مضرات و هشدارها

احتمال افزایش قند خون در مصرف زیاد عسل

عسل قند طبیعی دارد، اما مصرف زیاد آن برای افراد دیابتی می‌تواند مضر باشد.

برخی افراد به سیاه‌دانه یا عسل حساسیت دارند که ممکن است موجب خارش، تورم یا مشکلات تنفسی شود.

سیاه‌دانه ممکن است با داروهای فشار خون، دیابت یا رقیق‌کننده‌های خون تداخل داشته باشد.
مصرف زیاد سیاه‌دانه برای کبد و کلیه مضر است
در دوز بالا، سیاه‌دانه ممکن است به کبد و کلیه آسیب بزند.

مصرف زیاد سیاه‌دانه ممکن است انقباضات رحمی ایجاد کند. در دوران بارداری باید با احتیاط مصرف شود.

دوز مصرف عسل وسیاه دانه برای فهرست ذیل:

• تقویت سیستم ایمنی
• کاهش قند خون
• درد مفاصل
• مشکلات گوارشی
• تقویت حافظه

تقویت سیستم ایمنی بدن

برای تقویت سیستم ایمنی بدن با ترکیب عسل و سیاه‌دانه، می‌تونی از روش زیر استفاده کنی:
طرز تهیه ترکیب عسل و سیاه‌دانه
مواد لازم:
عسل طبیعی: ۱ لیوان
سیاه‌دانه آسیاب‌شده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سیاه‌دانه رو کمی آسیاب کن (نه خیلی پودر شده، فقط کمی خرد بشه تا خاصیتش فعال شه).
اون رو با عسل مخلوط کن تا یه خمیر یکنواخت درست بشه.
توی شیشه درب‌دار بریز و در جای خشک و خنک نگهداری کن (نیازی به یخچال نیست).
طرز مصرف:
صبح ناشتا: ۱ قاشق چای‌خوری از مخلوط رو بخور.
می‌تونی به همراه یه لیوان آب گرم یا آب‌لیمو مصرفش کنی.
برای بزرگسالان، مصرف روزانه ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری کافیه.
نکات مهم:
حتماً از عسل طبیعی و سیاه‌دانه تازه استفاده کن.
اگر بیماری خاص، داروی دائم، یا آلرژی داری، قبل از مصرف با پزشک مشورت کن.
برای کودکان زیر ۲ سال مناسب نیست (به دلیل وجود عسل).

برای کاهش قند خون

برای کاهش قند خون با ترکیب سیاه‌دانه و عسل، باید خیلی با احتیاط عمل کرد، چون عسل خودش قند طبیعی داره. اما اگر مقدارش کنترل‌شده باشه، می‌تونه مفید باشه؛ به‌خصوص اگر با سیاه‌دانه و مواد دیگه همراه بشه که اثر تنظیم قند خون دارن.
نسخه ساده برای کاهش قند خون
مواد لازم:
سیاه‌دانه آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
عسل طبیعی: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری – به کنترل قند کمک می‌کنه
طرز تهیه و مصرف:
همه مواد رو با هم مخلوط کن.
نیم ساعت قبل از صبحانه، روی معده خالی مصرف کن.
در روز بیشتر از یک قاشق چای‌خوری عسل مصرف نکن.
نکات مهم:
اگر دیابت نوع ۲ داری و قند خونت بالا نیست (و تحت کنترل دارویی هست)، این ترکیب می‌تونه کمک‌کننده باشه.
اگر دیابت نوع ۱ یا قند بالا و کنترل‌نشده داری، بهتره یا بدون عسل مصرف بشه یا فقط سیاه‌دانه با آب گرم یا ماست استفاده بشه.
پیگیری منظم قند خون خیلی مهمه.
ورزش منظم + رژیم کم‌کربوهیدرات همراه این ترکیب اثرش رو چند برابر می‌کنه.

برای درد مفاصل

برای درد مفاصل (مثل آرتروز، رماتیسم یا ساییدگی مفصل)، ترکیب عسل و سیاه‌دانه یک درمان سنتی مؤثر و طبیعی شناخته شده. این ترکیب خاصیت ضدالتهابی و تسکین‌دهنده درد داره.
نسخه خوراکی برای درد مفاصل
مواد لازم:
سیاه‌دانه آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری – ضد التهاب قوی
طرز تهیه: همه مواد رو خوب با هم ترکیب کن و روزی ۱ بار صبح ناشتا یا ۲ بار در روز (صبح و شب) مصرف کن.
نسخه موضعی برای مالیدن روی مفاصل
مواد لازم:
روغن سیاه‌دانه: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: نصف قاشق چای‌خوری
زنجبیل یا دارچین پودرشده (خیلی کم): اختیاری، برای افزایش گرما
طرز استفاده:
مواد رو با هم مخلوط کن.
کمی گرمش کن (نه داغ، فقط ولرم).
روزی ۱ یا ۲ بار روی محل درد ماساژ بده و بعد با پارچه گرم ببند.
نکات مهم:
اثرگذاری این ترکیب ممکنه ۲ تا ۴ هفته طول بکشه، اما در بسیاری از موارد درد و التهاب کم میشه.
اگر درد ناشی از آرتریت روماتوئید یا بیماری خودایمنی باشه، حتماً با پزشک مشورت کن.

مشکلات گوارشی

برای مشکلات گوارشی مثل نفخ، سوء هاضمه، درد معده یا یبوست، ترکیب عسل و سیاه‌دانه می‌تونه به طور طبیعی به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنه. این ترکیب خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ملین داره که به گوارش بهتر کمک می‌کنه.
نسخه برای مشکلات گوارشی
مواد لازم:
سیاه‌دانه آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری – کمک به هضم و کاهش نفخ
طرز تهیه و مصرف:
سیاه‌دانه، عسل و پودر زنجبیل رو با هم مخلوط کن.
این مخلوط رو روزی ۱ بار قبل از صبحانه یا بعد از ناهار مصرف کن.
می‌تونی این ترکیب رو با یک لیوان آب گرم یا آب لیمو رقیق کنی.
نسخه برای رفع یبوست
مواد لازم:
سیاه‌دانه آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری
آب گرم: ۱ لیوان
طرز تهیه و مصرف:
سیاه‌دانه و عسل رو در یک لیوان آب گرم بریز.
این نوشیدنی رو شب قبل از خواب مصرف کن. (این ترکیب به بهبود حرکات روده و رفع یبوست کمک می‌کنه.)
نکات مهم:
اگر به معده حساسیت داری (مثلاً زخم معده یا رفلاکس معده)، بهتره مقدار عسل رو کم کنی یا بدون عسل مصرف کنی.
در صورتی که مشکلات گوارشی شدید یا مزمن دارین، بهتره با پزشک مشورت کنید.
این ترکیب می‌تونه گوارش رو تقویت کنه و به کاهش نفخ، درد معده و یبوست کمک کنه.

برای تقویت حافظه

برای تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز، ترکیب عسل و سیاه‌دانه به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و تقویتی که دارند، می‌تونه بسیار مؤثر باشه. سیاه‌دانه به عنوان یک محرک مغزی شناخته شده و می‌تونه به تمرکز، یادگیری و حافظه کمک کنه. عسل هم با خواص انرژی‌بخش خود می‌تواند به تقویت سیستم عصبی کمک کند.
نسخه برای تقویت حافظه
مواد لازم:
سیاه‌دانه آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
عسل طبیعی: ۱ قاشق چای‌خوری
آب گرم: ۱ لیوان
پودر دارچین (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری – برای تقویت جریان خون مغزی
طرز تهیه و مصرف:
سیاه‌دانه آسیاب‌شده و عسل رو در یک لیوان آب گرم حل کن.
اگر دوست داشتی، پودر دارچین رو هم اضافه کن.
این ترکیب رو صبح ناشتا و قبل از خواب مصرف کن.
این ترکیب به تقویت حافظه، کاهش استرس و بهبود عملکرد مغز کمک می‌کنه.
نسخه برای تقویت حافظه و تمرکز (نسخه تقویتی)
مواد لازم:
سیاه‌دانه آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
آب لیمو (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه و مصرف:
سیاه‌دانه، عسل، روغن زیتون و آب لیمو رو با هم مخلوط کن.
این ترکیب رو به مدت حدود ۴ هفته روزی ۱ بار صبح ناشتا مصرف کن.
نکات مهم:
سیاه‌دانه خواص تقویتی زیادی برای مغز داره، اما مصرف بیش از حد می‌تونه موجب سردرد یا اختلالات گوارشی بشه. پس دقت کن که مصرفش در حد اعتدال باشه.

“مصرف عسل در رژیم خام‌گیاه‌خواری

آیا عسل در رژیم خام‌گیاه‌خواری جای دارد؟

مقدمه:

رژیم خام‌گیاه‌خواری (Raw Veganism) یکی از شاخه‌های خاص گیاه‌خواری است که تأکید زیادی بر مصرف غذاهای طبیعی، خام و فرآوری‌نشده دارد. طرفداران این سبک تغذیه معتقدند که پختن غذاها بسیاری از آنزیم‌ها و مواد مغذی مفید را از بین می‌برد. اما یکی از پرسش‌های پرتکرار در این رژیم این است: آیا عسل – این ماده طبیعی و شیرین – با اصول خام‌گیاه‌خواری سازگار است؟

عسل چیست و چگونه تولید می‌شود؟

عسل ماده‌ای شیرین است که زنبورها آن را از شهد گل‌ها جمع‌آوری و با آنزیم‌های خود ترکیب می‌کنند. فرآیند تولید عسل کاملاً طبیعی است، اما نکته کلیدی در رژیم‌های گیاه‌خواری و به‌ویژه خام‌گیاه‌خواری این است که عسل منشأ حیوانی دارد، چون تولید آن وابسته به زنبورعسل است.

دیدگاه‌های مختلف خام‌گیاه‌خواران درباره مصرف عسل:

در جامعه خام‌گیاه‌خواران دو دیدگاه اصلی درباره عسل وجود دارد:

دیدگاه سنتی و سخت‌گیرانه:

بسیاری از خام‌گیاه‌خواران به‌ویژه آنهایی که از رویکردهای اخلاقی پیروی می‌کنند، مصرف هر نوع محصول حیوانی از جمله عسل را رد می‌کنند. آنها معتقدند برداشت عسل نوعی بهره‌کشی از زنبورعسل است و ممکن است باعث آسیب به کندو یا نابودی زنبورها شود.

دیدگاه معتدل‌تر:

برخی دیگر عسل طبیعی را به‌عنوان یک ماده کاملاً طبیعی و بدون نیاز به پخت، مناسب برای رژیم خام‌گیاه‌خواری می‌دانند. به‌ویژه اگر عسل از زنبوردارانی تهیه شود که به روش‌های پایدار و بدون آسیب به زنبورها کار می‌کنند.

بررسی علمی و تغذیه‌ای عسل طبیعی:

از نظر تغذیه‌ای، عسل طبیعی سرشار از آنزیم‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، و ترکیبات ضدباکتریایی است. برخلاف شکر صنعتی، عسل می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و افزایش انرژی شود. البته باید توجه داشت که بسیاری از انواع عسل‌های موجود در بازار، پاستوریزه شده‌اند و حرارت بالا باعث از بین رفتن مواد فعال آن می‌شود. بنابراین اگر خام‌گیاه‌خوار هستید، فقط باید از عسل خام و طبیعی استفاده کنید.

نتیجه‌گیری و پیشنهاد:

در نهایت، پاسخ به این سوال که “آیا عسل در رژیم خام‌گیاه‌خواری جای دارد؟” بستگی به هدف شما از این رژیم دارد. اگر رویکرد شما بیشتر تغذیه‌ای و سلامت‌محور است، مصرف عسل خام، طبیعی و بدون پردازش می‌تواند انتخابی هوشمندانه باشد. اما اگر دلایل اخلاقی یا زیست‌محیطی پشت تصمیم شماست، شاید ترجیح بدهید از شیرین‌کننده‌های گیاهی مثل شیره خرما یا افرا استفاده کنید.

در هر صورت، آگاهی و انتخاب آگاهانه، کلید یک سبک زندگی سالم و پایدار است.انتخاب آگاهانه در مورد مصرف عسل: حال که دیدگاه‌های مختلف و جنبه‌های تغذیه‌ای عسل را بررسی کردیم، بد نیست به چند نکته کلیدی در مورد انتخاب آگاهانه عسل برای خام‌گیاه‌خواران بپردازیم:

۱. **تحقیق در مورد منبع عسل:** قبل از هر چیز، سعی کنید عسل مورد نظر خود را از زنبورداران محلی و معتبر تهیه کنید. با آنها صحبت کنید و در مورد روش‌های زنبورداری‌شان سوال بپرسید. آیا از روش‌های پایدار و انسانی استفاده می‌کنند؟ آیا از مواد شیمیایی برای کنترل آفات یا بیماری‌ها استفاده می‌کنند؟ آیا به اندازه کافی شهد برای تغذیه زنبورها باقی می‌گذارند یا از شکر به عنوان جایگزین استفاده می‌کنند؟ هر چه اطلاعات بیشتری داشته باشید، انتخاب آگاهانه‌تری خواهید داشت.

۲. **بررسی برچسب و اصالت عسل:** به دنبال عسلی باشید که برچسب “خام” (Raw) داشته باشد. عسل خام پاستوریزه نشده و حرارت ندیده است، بنابراین آنزیم‌ها و مواد مغذی خود را حفظ کرده است. همچنین، به دنبال عسلی باشید که از یک منبع واحد (Single-Source) تهیه شده باشد. این نوع عسل معمولاً کیفیت بالاتری دارد و احتمال تقلب در آن کمتر است. رنگ، عطر و طعم عسل هم می‌تواند نشان‌دهنده اصالت و کیفیت آن باشد. عسل طبیعی معمولاً دارای ذرات ریز موم و گرده گل است که نشان می‌دهد فرآوری زیادی روی آن انجام نشده است.

۳. **توجه به حساسیت‌ها و آلرژی‌ها:** اگر به گرده گل حساسیت دارید، قبل از مصرف عسل خام احتیاط کنید. گرده گل موجود در عسل می‌تواند باعث بروز واکنش‌های آلرژیک شود. بهتر است ابتدا مقدار کمی عسل را امتحان کنید و در صورت بروز هرگونه علائم نامطلوب، مصرف آن را قطع کنید.

۴. **مصرف متعادل:** حتی اگر عسل طبیعی و خام باشد، باز هم نوعی قند محسوب می‌شود. مصرف بیش از حد قند، حتی قندهای طبیعی، می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. بنابراین، عسل را به میزان متعادل و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنید.

۵. **جایگزین‌های گیاهی:** اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید عسل مصرف کنید، گزینه‌های گیاهی زیادی برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی‌ها وجود دارد. شیره خرما، شیره انگور، شیره افرا، استویا و میوه‌های خشک می‌توانند جایگزین‌های مناسبی برای عسل باشند.در نهایت، تصمیم‌گیری در مورد مصرف عسل در رژیم خام‌گیاه‌خواری یک انتخاب شخصی است. با در نظر گرفتن تمام جوانب، اطلاعات کافی و آگاهی کامل، می‌توانید تصمیمی بگیرید که با ارزش‌ها و اهداف شما همخوانی داشته باشد. مهم‌ترین چیز این است که به بدن خود گوش دهید، نیازهای تغذیه‌ای خود را بشناسید و یک سبک زندگی سالم و پایدار را انتخاب کنید.

خطر عسل برای کودکان زیر دو سال

خطر عسل برای کودکان زیر دو سال

سم بوتولیسم موجود در عسل خام برای کودکان زیر دو سال مناسب نیست و باعث مسمومیت و بوتولیسم می‌شود. معده نوزادان و کودکان زیر دو سال توانایی مقابله با باکتری‌های بوتولیسم را ندارد. بنابراین عسل از غذاهای ممنوع برای کودکان زیر دو سال است.

عسل برای کودکان زیر 2 سال، سم بوتولینم

این سم رو یکی از کشنده ترین سم ها برای انسان می شناسن. مقدار کشندگی اون یک ده میلیونیم میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدنه که اگه این مقدار خیلی جزئی هم وارد جریان خون شه، در کمتر از چند دقیقه با فلج کردن عضلات تنفسی، باعث مرگ می شه!

 

خطر سم بوتولینم برای نوزاد

خوراندن عسل به کودک کمتر از دو سال موجب بروز مسمومیت “بوتولیسم” می شه. بوتولیسم در اثر اسپورهای (هاگ) باکتری بوتولینم به وجود میاد، اسپورهای این باکتری درون خاک، گرد و غبار و عسل به مقدار زیاد وجود داره. اگه این اسپورها توسط افراد بزرگسال خورده بشن، تاثیر منفی ای نداره؛ اما اگه وارد بدن نوزاد بشه، در مجرای گوارشی کودک تکثیر شده و باعث تولید سم بوتولینم می شه.

 

سم بوتولیسم از طریق گرد و غبار و خاک، بخصوص گرد و خاک کیسه جاروبرقی، در نوزادان به وجود میاد، اما باید بگیم که خوردن عسل، مهم ترین عامل بروز مسمومیته!

 

مسمومیت بوتولیسم در نوزادان زیر دو سال رخ می ده، اما اکثرا تا سن ۶ ماهگی آمار بروز چشمگیره. خوشبختانه در بیشتر موارد، مقدار سم آنقدر کم است که مسمومیت غیرقابل تشخیصه.

چرا نباید به کودکان زیر دو سال عسل داد؟

 

کشنده و خطرناک

باید دقت کنید که حتی اگه به سر پستانک یا شیشه شیر نوزاد، عسل بمالید هم این سم وارد بدن کودکان زیر دو سال می شه!

 

علائم آن کدام است؟

اولین علامت بوتولیسم در نوزاد، یبوسته که بین سه تا 30 روز بعد از خوردن عسل رخ می ده. در طی روزهای بعدی نوزاد دچار ضعف، بی میلی به غذا، کاهش اشتها و گریه کردن کی شه!

 

روند درمان

اگر بیماری پیشرفت کنه، کودکان زیر دو سال کمتر حرکت می کنه و آب از دهانش می ریزه. عمل مکیدن و بازکردن دهانش کم می شه. عدم کنترل سر هم از علائم جدی این بیماریه. حتی تنفس ضعیف هم ممکنه پس از چند روز رخ بده.

 

یادمون باشه که اگه کودک سالمی که هیچ یک از علائم بالا رو نداشته و به یک باره دچار یبوست و بی حالی بشه و قدرت مکیدن سینه مادر یا شیشه شیر رو نداشته باشه باید حتما کودک رو فورا نزد پزشک برد و تحت مراقبت های ویژه قرار داد.

اگه پزشک تشخیص بده که کودک دچار بوتولیسم شده، باید برای حداقل یک ماه کودک در ICU تحت مراقبت ویژه قرار بگیره، همراه با سیستم تهویه خودکار و غذا دادن از طریق لوله!

 

بعد از این یک ماه باید حداقل کودک دو هفته دیگر هم در بیمارستان بستری و تحت مراقبت بمونه تا از روند درمان و رفع این سم اطمینان حاصل بشه.

 

نکته مهم

اگه کودک رو سریعا به پزشک ببرید و پزشک هم به درستی و فوری بیماری رو تشخیص بده، روند درمان باید به سرعت از سر گرفته شه؛ در این حالت هیچ خطری سلامتی نوزاد رو تهدید نمی کنه و سلامت کودک بعد از مدت ذکر شده، برمی گرده.

 

بر اساس تحقیق محققان، میزان مرگ ناشی از این مسمومیت در نوزادانی که در بیمارستان بستری می شن، کمتر از یه درصده!

درست است که خواص عسل، بسیار زیاد است، اما مثل هر ماده غذایی دیگری گاهی ممکن است معایب و عوارضی هم داشته باشد. گاهی مصرف موضعی آن ممکن است باعث ایجاد حساسیت شدید پوستی شود. از دیگر معایب عسل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

واکنش‌های شدید آلرژیک مانند آنافیلاکسی

آسیب به سیستم عصبی

افزایش قند خون

بروز واکنش‌های سمی

افزایش وزن

پوسیدگی دندان

خونریزی داخلی

خطر تعاملات دارویی

کاهش فشار خون

عفونت

آسیب به سیستم عصبی

درد در شکم

بوتولیسم در نوزادان

مسمومیت غذایی

مضرات عسل در صورت مصرف مقدار زیاد آن

۱. ممکن است باعث مسمومیت غذایی شود.

مسمومیت غذایی در بیشتر مواقع نتیجه مصرف عسل خام برای افرادی است که دچار واکنش های آلرژیک نسبت به محصولات زنبور عسل هستند. اگر شما دچار حساسیت هستید و تا به حال عسل خام مصرف کرده اید، احتمال زیادی وجود دارد که دچار مسمومیت غذایی شده باشید. زیرا عسل حاوی ذرات خارجی مانند: گرده، قطعات کوچک بال زنبور و بره موم می باشد. این ذرات موجود در عسل ممکن است باعث اختلال در سیستم گوارش فرد شود.

 

روش پیشگیری:

بنابراین اگر سیستم گوارش شما ضعیف است و دچار آلرژی هستید، توصیه می کنیم عسل متناسب با بدن خود را پیدا کنید تا دچار مشکلاتی از قبیل مسمومیت نشوید.

. ممکن است باعث بوتولیسم در نوزادان شود.

مضرات عسل برای کودکان زیر دو سال شامل سمی به نام بوتولیسم است که در عسل خام موجود می باشد. هنگامی که نوزادان زیر ۲ سال عسل مصرف می کنند، می تواند منجر به یک بیماری حاد به نام “بوتولیسم” شود. این بیماری اساسا یک مسمومیت ناشی از زهر زنبور عسل است که ممکن است کودک شما آن را تجربه کند.

 

بعضی از علائم عبارتند از:

 

تب

تهوع

استفراغ

ضعف

بی حالی

تحریک پذیری

یبوست

اسهال

گرفتگی عضلانی

از دست دادن اشتها

تنگی نفس

فلج عضلانی و …

روش پیشگیری:

عسل برای کودکان زیر دو سال ممنوع می باشد. اگر یک نوزاد پس از مصرف عسل دچار هر یک از علائم بالا شد، بلافاصله آن را به دکتر ببرید.

۳. ممکن است باعث درد در شکم شود.

مصرف بیش از حد عسل باعث درد شدید در شکم می شود. عسل غنی از فروکتوز است که می تواند ظرفیت جذب مواد مغذی روده کوچک شما را قطع کند. همچنین می تواند اثرات دراز مدتی را بر سیستم گوارش شما تحمیل کند و باعث مسائل متعددی شود که عبارت‌اند از:

 

نفخ

گرفتگی

اسهال

ناراحتی معده

روش پیشگیری:

اگر پس از مصرف عسل احساس درد شکم و ناراحتی کردید از خوردن آن بپرهیزید و بلافاصله با دکتر خود مشورت کنید.

۴. گاهی باعث آسیب رساندن به سیستم عصبی می شود.

عسل یک شیرین کننده طبیعی است که گاها می تواند به سیستم عصبی شما آسیب برساند. عسل خام شامل یک گروه از ترکیبات شیمیایی به نام “گرانو توکسین” است که برای سیستم عصبی ما سمی می باشد. به طور کلی، این سموم در طی پاستوریزه شدن از مواد غذایی حذف می شوند. اما هنگامی که عسل خام مصرف می شود، این سموم گاهی به سلول های عصبی ما آسیب می رسانند. در نتیجه، فعالیت های عادی سیستم عصبی ما را مختل می کند.

 

روش پیشگیری:

اجتناب از مصرف عسل بدون مشورت با پزشک متخصص برای افرادی که از هرگونه بیماری ذهنی رنج می برند.

 

۵. به ندرت باعث شوک آنافیلاکتیک می شود.

خوردن عسل خام در دوزهای بالا می تواند باعث بروز عوارض جانبی مانند واکنش های شدید آلرژیک مانند آنافیلاکسی شود. همچنین در اکثر موارد آلرژی هایی را ایجاد می کند که یک وضعیت پزشکی جدی به نام “شوک آنافیلاکتیک” نام دارد.

 

این بیماری علائمی مانند: سرگیجه، غش، تنگی نفس، فشار خون، نارسایی قلبی دارد. این مورد یکی از مضرات عسل می باشد که یک عارضه جدی است، زیرا گاهی اوقات ممکن است منجر به مرگ شود.

 

روش پیشگیری:

اگر شما از آلرژی حتی در صورت مصرف نکردن عسل رنج می برید، باید با پزشک متخصص خود مشورت کنید که آیا می توانید عسل مصرف کنید یا خیر؟

 

اگر بعد از مصرف عسل علائمی از حساسیت را مشاهده کردید بلافاصله به پزشک خود مراجعه کنید.

۶. امکان دارد گاهی قند خون را افزایش دهد.

اگر می خواهید سطح قند خون خود را در حد نرمال نگه دارید تا مشکلی برای شما پیش نیاید، باید میزان مصرف روزانه عسل را کنترل کنید. عسل نه تنها دارای فروکتوز بالا است، بلکه حاوی مقدار زیادی گلوکز است که سطح قند خون شما را افزایش می دهد. به عبارت دیگر، عسل یک عنصر شیرین است که توسط زنبور عسل از شهد گیاهان تولید شده است و مصرف زیاد آن شرایط را برای دیابت ایجاد می کند.

 

روش پیشگیری:

اگر علائمی از نشانه های قندخون دارید یا داروهای دیابت مصرف می کنید، حتما قبل از مصرف عسل با پزشک متخصص خود مشورت کنید. زیرا آنها یک نوع عسل متناسب برای بیماران دیابتی را تجویز می کنند که با مصرف همزمان داروهای دیابت مشکلی را برای شما به وجود نمی آورد.

۷. باعث بروز واکنش های سمی می شود.

عسل که از شهد رودودندرون (خرزه هندی) تولید می شود، حاوی سموم خاصی است که ممکن است واکنش های نامطلوب در سیستم ایمنی بدن شما ایجاد کند. این نوع عسل به طور مستقیم بر سیستم قلب و عروق اثر می گذارد و باعث کاهش فشار خون، درد قفسه سینه و مشکلات دیگر قلبی عروقی می شود.

 

روش پیشگیری:

شما حتما باید قبل از خریدن عسل منبع شهد آن را بررسی کنید. اگر بعد از مصرف آن حساسیت یا آلرژی داشتید، حتما با پزشک خود مشورت کنید.

 

 

 

۸. می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

مصرف عسل خام همچنین می تواند حساسیت های خفیف تا متوسط ​​را به شما بدهد. این وضعیت می تواند در افرادی که به گرده آلرژی دارند وخیم تر باشد. مصرف مستقیم آن می تواند منجر به ایجاد علائم آلرژی مانند:

 

تورم

خارش

التهاب

سرفه

آسم

خس خس

مشکلات تنفسی

مشکل در بلع و غیره شود.

روش پیشگیری:

هنگامی که با چنین آلرژی حتی از نوع خفیف آن مواجه می شوید، باید با متخصص خود تماس بگیرید.

9. باعث افزایش وزن می شود.

یکی از مضرات عسل این است که در صورت مصرف نادرست آن باعث اضافه وزن و چاقی می شود، همچنین می تواند به سلامت شما آسیب برساند. کالری عسل زیاد می باشد و مصرف زیاد و مداوم آن باعث اضافه وزن می شود. علاوه بر این کربو هیدرات هایی که در عسل موجود است برای مدت کوتاهی انرژی شما را افزایش می دهند ولی در نتیجه این کربوهیدرات ها در بدن تبدیل به چربی شده و باعث افزایش وزن می شوند.

 

روش پیشگیری:

مصرف عسل با دوز مناسب به کاهش چربی و لاغری کمک می کند. استفاده از عسل و لیمو برای سوزاندن چربی روشی فوق العاده می باشد.

 

۱۰. منجر به پوسیدگی دندان می شود.

به گفته محققان، عسل از ۸۲ درصد قند (گلوکز و فروکتوز) تشکیل شده است. این بدان معنا است که یک قاشق غذاخوری عسل می تواند تقریبا ۱۷ گرم قند را به شما بدهد. مصرف هر روز عسل در حجم زیاد می تواند فعالیت های باکتریایی را در دهان تحریک کند و در نهایت منجر به پوسیدگی دندان شود.

 

روش پیشگیری:

اگر می خواهید همیشه دندان های سالم داشته باشید و  از بیماری های دهان جلوگیری کنید، سعی کنید عسل را در حد نیاز و با دوز مناسب در برنامه غذایی خود جای دهید.

 

۱۱. ممکن است خونریزی داخلی ایجاد کند.

افرادی که دارای اختلالات خونریزی هستند یا داروهایی مصرف می کنند که ممکن است خطر خونریزی داخلی را افزایش دهد، باید از مصرف عسل اجتناب کنند. اگر هنوز هم بخواهید عسل را امتحان کنید، مشورت با پزشک متخصص ضروری است تا به تنظیم داروهای شما کمک کند بدون اینکه به سلامت شما آسیب برسد.

 

روش پیشگیری:

اگر شما از داروهای کاهش دهنده خون استفاده می کنید و از هر گونه خونریزی داخلی رنج می برید از مصرف عسل اجتناب کنید.

 

۱۲. شاید خطر تعاملات دارویی داشته باشد.

یکی از مضرات عسل، ایجاد مشکلات برای افرادی می باشد که داروهای خاصی مانند: آنتی بیوتیک ها، داروهای معده، داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین، آسپرین، داروهای ضد التهابی مانند ایبوپروفن، داروهای سیستم عصبی، داروهای قلبی و مکمل کاهش وزن مصرف می کنند. همچنین، عسل می تواند به شدت فرآیند منظم داروهایی که از آنزیم سیتوکروم  کبد استفاده می کنند را تغییر دهد. این امر ممکن است مسائل بهداشتی شدیدی را ایجاد کند.

 

روش پیشگیری:

اگر از آنتی بیوتیک ها یا داروهای دیگری مانند داروهای ضد التهابی استفاده می کنید، از مصرف عسل اجتناب کنید یا قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.

13. باعث کاهش فشار خون می شود.

عسل می تواند به میزان قابل توجهی فشار خون را کاهش دهد که گاهی اوقات ممکن است برای سلامتی شما بد باشد. این امر به دلیل الیگوساکاریدها است که به نوع خاصی از کربوهیدرات ها معروف هستند و با توجه به خواص آنتی اکسیدانی که عسل دارد می تواند سطح فشار خون بالا را تا حد زیادی کاهش دهد.

 

روش پیشگیری:

 

در بعضی موارد، سطح فشار خون حتی پایین تر از سطح متوسط ​​است که موجب مشکلات جبران ناپذیری می شود. در نتیجه باید در مصرف دوز عسل احتیاط کنید.

 

۱۴. در موارد نادری می تواند باعث عفونت شود.

عسل ممکن است خیلی پرطرفدار و خوشمزه باشد، اما یکی از مضرات آن برای کسانی که سیستم ایمنی ضعیف دارند، می تواند بدن آن ها را تحت تاثیر قرار دهد. این امر ممکن است خطر ابتلا به عفونت باکتریایی و قارچی در بدن را افزایش دهد.

 

روش پیشگیری:

اگر شما سیستم ایمنی ضعیفی دارید، از مصرف عسل بدون مشورت با پزشک خود اجتناب کنید.

 

۱۵- ملاحظات برای سندروم دامپینگ

عسل در موارد سندرم دامپینگ در افرادی که جراحی معده انجام داده اند توصیه نمی شود. از آن جایی که عسل نیازی به هضم ندارد و قابلیت عبور مستقیم به خون را دارد، مصرف آن به افراد در این شرایط توصیه نمی شود.

نتیجه گیری

هنوز هیچ مقررات سختگیرانه ای در مورد دوز مصرف عسل وجود ندارد. اما یک فرد سالم نباید روزانه بیش از ۱۰۰ کالری شکر اضافه مصرف کند که حدود شش قاشق چای خوری می باشد.

 

به طور کلی عسل یک عنصر شگفت انگیز است که به سلامت بهتر هر فردی کمک می کند، اما تنها در صورتی می تواند برای فرد مفید باشد که علاوه بر لذت بردن از عطر و طعم آن، با مقدار دوز مناسب مصرف گردد.

 

عسل نیز مانند هر چیز دیگری، مصرف بیش از حد آن می تواند باعث بروز مشکلاتی مانند تب بالا، استفراغ، لرز و درد در قفسه سینه و همچنین می تواند منجر به مسمومیت شدید شود.

 

نظر شما درباره مضرات عسل چیست؟ لطفا تجربیات و نظرات خود را با ما در میان بگذارید.

معرفی رودک عسل خوار

ویژگی‌های ظاهری گونه رودک عسل‌خوار

طول سر و بدن 55 تا 80 سانتی‌متر، طول دم 16 تا 23 سانتی‌متر، ارتفاع بدن 23 تا 28 سانتی‌متر و وزن 5.5 تا 14 کيلوگرم است.

نرها بزرگتر از ماده‌ها هستند. بارزترین ویژگی ظاهری رودک عسل‌خوار اين است كه برخلاف ساير جانوران روی بدن‌شان روشن‌تر

از زير بدن است، به‌طوری‌که رنگ بدن سياه بوده و نوار سفيد رنگی از بالای چشم‌ها تا انتهای دم امتداد دارد. رنگ نوار پشت بدن

با افزايش سن به تيرگی می‌گرايد. موها زبر و روی پاهای عقب و دم بلندتر است. به خوبی قادر به کندن زمين بوده و بدن نيرومندی

دارند. گوش خارجی ندارند. پنجه‌های جلو ممکن است 40 ميلی‌متر طول داشته باشند.

ویژگی‌های زیستی گونه رودک عسل‌خوار

این گونه تک‌زی است، ولی ممکن است در گروه‌های کوچکی که حداکثر 3 عضو داشته باشد، زندگی کند. بسيار پنهان‌کار بوده و

شب‌ها در گستره خانگی خود به فعاليت می‌پردازد. با ناخن‌های قوی خود سوراخ‌هایی می‌کند و یا در سوراخ‌های طبیعی، شکاف

سنگ‌ها و سوراخ درختان لانه می‌سازد. برای یافتن عسل از درختان بالا می‌رود. بعضی از خصوصیاتش شبیه خرس است

(راه رفتن، جست و خیز، معلق زدن). به علت ایجاد بوهای بسیار تند و تهوع‌آور از غده‌های زیر دم،‌ داشتن دندان‌های تیز و

آرواره‌های قوی، پوست کلفت و چرم مانند و حالت تهاجمی به او لقب جنگجوی بدون رقیب داده‌اند. رودک قادر است در پوست خود

که بسیار شل است بچرخد و با این عمل می‌تواند حتی حیوانی را که پشت گردنش را گرفته است گاز بگیرد. چنانچه حیوان نابالغ را

در اسارت نگهداری کنند بسیار دست‌آموز می‌شود و به حیوانی کاملاً مطیع، مهربان و فعال تبدیل می‌شود.

تغذیه رودک عسل خوار:

رودک عسل‌خوار به‌خاطر علاقه زيادش به عسل به اين نام خوانده می‌شود. در آفريقا رودک‌های عسل‌خوار با پرنده‌ای به نام پرنده

عسل‌ياب (Honey guide bird) همزيستي دارند. اين پرنده با يافتن كندوی عسل، از آنجا كه به‌تنهایی قادر به استفاده از عسل

نيست، شروع به خواندن آواز می‌كند. رودک عسل‌خوار به این آواز جذب شده و كندو را يافته و پس از دور كردن زنبورها هر دو

مشغول خوردن عسل می‌شوند. همه چيزخوار است و غالبا از خزندگان، جوندگان، پرندگان و حشرات تغذيه می‌کند. حتی ممکن است

از لاشه جانوران نيز تغذيه كند. گاهی اوقات نيز از ميوه، ريشه و دانه گياهان تغذيه می‌کند.

تولید مثل رودک عسل خوار:

رودک عسل‌خوار در ایران احتمالاً در اوایل پاییز جفت‌گیری می‌کنند. مدت آبستنی 6 تا 7 ماه است. ممکن است لانه‌گزینی تاخیری

داشته باشند و پس از 6 تا 8 هفته 1 و به‌ندرت 2 توله به دنيا می‌آورند.

طول عمر رودک عسل خوار

: 5 تا 8 سال در طبيعت و تا 18 سال در اسارت زندگی می‌کنند.

زیستگاه، پراکندگی و فراوانی گونه رودک عسل خوار در ایران

در انواع مناطق معتدله جنگلی و علف‌زار زيست می‌نمايد و از مناطق به شدت خشک، گرم يا متراکم اجتناب می‌کند. در جنوب

غربی ايران تا استان يزد و همچنين بخش‌هايی از استان گلستان گزارش شده است.

وضعیت حفاظتی گونه رودک عسل خوار

در طبقه کمترین نگرانی (LC) فهرست سرخ IUCN و پيوستIII کنوانسيون CITES قرار دارد. اطلاعات چندانی از اين گونه در دست

نيست و از اين رو بررسی محدوده پراکندگی و وضعيت جمعيت آن در زیستگاه‌های مختلف از اهميت ويژه‌ای برخوردار است.

 

فرق عسل طبیعی با تقلبی چیست؟

فرق عسل طبیعی با تقلبی چیست؟

فرق عسل طبیعی با غیرطبیعی این است که عسل تقلبی بوی ترش‌تری دارند یا فاقد بو هستند و معمولاً حاوی قندهای تصفیه شده‌اند. عسل تقلبی فواید عسل خالص را ندارد

به چه عسلی طبیعی می‌گوییم

عسل طبیعی به شهد گل‌هایی گفته می‌شود که زنبور پس از تغذیه از گیاهان مختلف، آن را فرآوری و تغلیظ کرده و در کندو ذخیره کرده باشد. در صورتی که زنبوران به جای شهد گل‌ها و گیاهان از قند سفید و یا شکر و یا انواع آب میوه‌ها تغذیه کرده باشند محصول آن را نمی‌توان عسل طبیعی نامید.

انواع عسل غیرطبیعی یا تقلبی

برای تشخیص عسل طبیعی از غیر طبیعی ابتدا باید بدانیم که روش‌های تولید عسل تقلبی به چه صورت است، زیرا که روش‌های تشخیص هر کدام از آن‌ها متفاوت خواهد بود. به طور کلی ۳ روش برای ایجاد عسل تقلبی وجود دارد و تمامی عسل‌هایی که به صورت تقلبی در بازار وجود دارد جزو یکی از همین سه دسته هستند.

۱. عسل تغذیه‌ای

در این روش کندودار در کنار تغذیه زنبورها از شهد گل‌ها و گیاهان، آن‌ها را با انواع مواد مصنوعی مانند شکر، قند، شیره خرما و یا حتی شیرین‌کننده‌های صنعتی مانند ساخارین تغذیه می‌کند. در این حالت عسل را زنبور تولید می‌کند اما منبع شهد طبیعی نیست.

 

این کار به این علت صورت می‌گیرد که زنبور در این شیوه (تغذیه با مواد مصنوعی) عسل بیشتری تولید می‌کند و به اصلاح بارگیری کندو افزایش چشم‌گیری پیدا می‌کند. این روش یک روش غیر مستقیم در تولید غیرطبیعی است.

 

البته ممکن است زنبوردار برای حفظ زنبور‌ها در برخی از فصل‌های سال که گل و گیاه در منطقه وجود ندارد، اقدام به تغذیه مصنوعی آنها کند، که در این صورت مانعی وجود ندارد. اما نباید این عسل به عنوان عسل طبیعی به فروش برسد و تنها باید به عنوان تغذیه زنبوران در فصل سرما باشد

. عسل مخلوط

در این روش فروشنده و یا زنبوردار برای اینکه حجم عسل را زیاد کند، عسل را مستقیما با مواد گلوکزی (شربت قند و شکر) و یا شیره‌ی میوه‌ها مخلوط می‌کند و به عنوان عسل خالص عرضه می‌کند.

 

از آنجایی که ورود هرگونه مواد خارجی به داخل عسل (بخصوص اگر در ترکیب آنها آب باشد)، باعث تخمیر و ترش شدن آن می‌شود و به طبع برای خریدار قابل تشخیص است، درصد تولید این نوع از عسل بسیار پایین است. چون با این کار همان مقدار عسل طبیعی نیز از بین می‌رود.

۳. عسل کاملا تقلبی

در این شیوه، عسل حاصل شده به طور کامل مصنوعی بوده و از تغلیظ شیره‌ی برخی از میوه‌ها مانند خرما، توت و حتی گاهی ملاس چغندر یا از حرارت دادن مواد گلوکزی ( شربت قند) و مواد نشاسته‌ای برای قوام آن ساخته می‌شود.

 

در بعضی موارد برای ایجاد طعم و بو نیز از برخی از اسانس‌های شبیه به عسل استفاده می‌شود تا طعم و بویی شبیه به آن را پیدا کند.

روش های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

همانطور که گفته شد روش‌های مختلفی برای تولید عسل تقلبی وجود دارد که تشخیص آن‌ها در بیشتر مواقع برای خریدار عادی کاری دشوار و حتی غیرممکنی است. در زیر به دو روش مطمئن برای پیدا کردن عسل طبیعی اشاره می‌کنیم.

۱. خرید از فروشنده و زنبوردار معتمد

شاید ساده به نظر بیاید اما یکی از موثرترین راه‌ها برای مطمئن شدن از طبیعی بودن عسل، خرید آن از افراد یا بستگانی است که به آنها اعتماد داریم و مطمئنیم که عسل را با مواد دیگری مخلوط نکرده‌اند و یا تغذیه مصنوعی به زنبور نداده‌اند.

 

اگر در بین افراد خانواده،‌ فامیل و حتی محل خود زنبورداری را می‌شناسید که به صداقت و درستی او اعتماد دارید، خرید از او می‌تواند مطمئن‌ترین راه برای خرید عسل طبیعی باشد.

۲. تشخیص کیفیت و طبیعی بودن عسل با آزمایش

آزمایش عسل توسط آزمایشگاه‌های معتبر نیز یکی دیگر از راه‌های مطمئن برای تشخیص طبیعی بودن عسل است. اما این گزینه به دلیل هزینه‌های بالایی که دارد معمولا زمانی پیشنهاد می‌شود که می‌خواهید به صورت عمده عسل بخرید. اگر علاقمند باشید می‌توایند یک نمونه برگه آزمایش عسل و فاکتورهای آن را مشاهده کنید.

 

آزمایش عسل علاوه بر اینکه می‌تواند طبیعی بودن یا نبودن عسل را نشان دهد، می‌تواند میزان کیفیت عسل، که به شاخص‌هایی مثل رطوبت، میزان ساکارز و… وابسته است را نیز برای ما مشخص کند.

آیا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟

همانطور که در مطلب علت شکرک زدن عسل بیان کردیم، تمامی عسل‌های طبیعی، بعد از مدتی شکرک می‌زنند اما زمان شکرک زدن آنها بسته به نوع گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه کرده است می‌تواند از دو هفته تا دو سال متفاوت باشد.

 

نکته مهم این است که با وجود اینکه عسل طبیعی شکرک می‌زند اما نمی‌توان گفت هر عسلی که شکرک می‌زند صدرصد طبیعی است، چرا که عسل تغذیه‌ای ( زنبور با شکر تغذیه شده است) هم شکرک می‌زند. در نتیجه شکرک زدن عسل نمی‌تواند معیار مناسبی برای تشخیص عسل طبیعی باشد.

البته ممکن است زنبوردار از قبل عسل را حرارت داده باشد که در این حالت ممکن است عسل هرگز شکرک نزند و یا شکرک زدن آن به تعویق بیفتد. اما با این کار برخی از خواص عسل نیز از بین خواهد رفت.

روش‌های خانگی تشخیص عسل تقلبی

این روش‌ها فقط برای عسل‌هایی کاربرد دارد که کاملا تقلبی (زنبور هیچ نقشی در تولید آنها ندارد) هستند و نمی‌توان از آنها برای تشخیص عسل تغذیه‌ای و یا حتی عسل مخلوط استفاده کرد.

 

هر چند این روش‌ها علمی نیستند و هیچگونه اعتباری نمی‌توان برای آن‌ها قائل شد اما بعضی از افراد به مرور و با تجربه آن‌ها را بیان کرده‌اند و هدف ما هم در اینجا این است که به طور خلاصه و به صورت اینفوگرافی برخی از مهمترین آنها را معرفی کنیم اما قطعا هیچ یک از آن‌ها را پشنهاد نمی‌دهیم.

 

نکته مهم:

بیشتر روش‌های زیر را فقط می‌توان برای شناسایی تقلبی بودن عسل به کار برد و نمی‌توان برای اثبات طبیعی بودن عسل از آن‌ها استفاده کرد. برای مثال روان بودن یک عسل نشانه‌ی تقلبی بودن عسل است، در صورتی که عسلی با غلظت مناسب، ممکن است طبیعی باشد یا نباشد.

چسبندگی عسل:

اگر مقدار کمی عسل طبیعی را بین دو انگشت خود قرار دهید و آن را فشار دهید بعد از جدا کردن انگشتان از هم، انگشتان تمایلی به چسبندگی ندارند. اما در عسل کاملا تقلبی به علت شیرین‌کننده‌های زیادی که در آن‌ها استفاده شده، کمی احساس چسبندگی خواهید کرد.

غلظت:

از آنجایی که عسل اصل نسبتا غلیظ است، اگر شیشه‌ی آن را کمی خم کنید لحظه‌ای طول می‌کشد تا کمی جابه جا شود. اما بعضی برخی از عسل‌های تقلبی کاملا روان هستند و زود اینطرف و آنطرف می‌روند.

مزه و طعم:

مزه و طعم عسل نباید برای مدت طولانی در دهان بماند. در عسل‌های تقلبی به این علت که از شیرین‌کننده‌ها برای تولید آنها استفاده شده، یک حالت گلوزدگی ایجاد می‌شود و طعم آن در دهان باقی می‌ماند.

عطر و بو:

عسل طبیعی بسته به گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است عطر و بوی متفاوتی دارد و اگر کمی با تجربه باشید می‌توانید حتی نوع گیاه را تشخیص دهید اما عسل‌های تقلبی صرفا بوی شیرینی و یا اسانس می‌دهند و حتی ممکن است کمی بوی ترشی بدهند.

حرارت دادن:

یکی دیگر از راه‌های تشخیص عسل تقلبی حرارت دادن آن است. با حرارت دادن عسل طبیعی، رنگ آن به سرعت کارملی می‌شود اما کف نمی‌کند. اما عسل تقلبی کف می‌کند و حباب حباب می‌شود.

حلالیت:

اگر رشته‌ای از عسل کاملا طبیعی را با قاشق از بالا داخل یک لیوان آب بریزیم، عسل بدون پخش شدگی در ته ظرف جمع می‌شود. اما عسل کاملا تقلبی در میانه‌ی راه پخش می‌شود و حل می‌شود.

استفاده از کبریت:

اگر نوک کبریتی را به عسل طبیعی آغشته کنیم و بعد از چند لحظه آن را پاک کنیم. می‌توانیم کبریت را روشن کنیم اما اگر عسل تقلبی باشد به علت رطوبت موجود در آن این اتفاق نخواهد افتاد و کبریت روشن نخواهد شد.

استفاده از نان تست:

اگر مقداری عسل خالص را روی نان تست بمالیم بعد از چند دقیقه نان سفت و سخت می‌شود. در صورتی که در نمونه‌های تقلبی به علت مواد افزودنی و همچنین رطوبت بالایی که وجود دارد نان حالت خیسی پیدا می‌کند.

آزمایش دستمال کاغذی:

اگر مقداری عسل طبیعی را بر روی دستمال کاغذی بریزیم به هیچ وجه پشت دستمال مرطوب و خیس نمی‌شود در صورتی که عسل تقلبی به علت رطوبت بالا پشت دستمال را مرطوب می‌کند.

ناخالصی:

از آنجایی که عسل طبیعی از کندو استخراج می‌شود، معمولا در آن انواع ناخالصی مانند گرده گل، موم و حتی قسمت‌های از بدن زنبور یافت می‌شود در صورتی که عسل کاملا تقلبی معمولا در داخل کارگاه‌ها ساخته می‌شود و فاقد این مواد است

حواس هفتگانه زنبور

حواس هفتگانه زنبور

حواس هفتگانه زنبور عسل هستند که به وی برای انجام وظایف بسیار سخت و طاقت فرسا کمک می کنند. اگر این حس های متنوع

در بدن زنبور وجود نداشت، او به هیچ وجه توانایی انجام این وظایف را در خود نمی دید. به همین علت است که زنبور عسل را

موجودی شگفت انگیز با دنیایی حیرت آور توصیف می کنند که کشف تمامی جنبه هیا زندگی او کار بسیار سخت و دشواری است.

 

در مطالبی مجزا به معرفی بیشتر حواس هفتگانه زنبور عسل می پردازیم که نباید آنها را از دست بدهید. پیشنهاد می کنیم مطالب

مختلف زنبورشناسی را دنبال کنید.

 

هرچه بیشتر در مورد زنبور عسل و ویژگی های این حشره تحقیق کنیم، بیشتر به شگفت انگیز بودن این حشره پی می بریم. از

خواص فوق العاده زنبورعسل برای انسان گرفته تا برخی ساختارهای درونی بدن زنبور عسل که بسیاری از آنها هنوز در هاله ای

از ابهام قرار دارد. دانشمندان همچنان در حال تحقیق و بررسی در مورد ویژگی های زنبور عسل هستند که با کشف موارد جدید،

می تاون به دنیای این حشره بیش از گذشته وارد شد.

 

یکی از ویژگی های خاص زنبور عسل، حواس چندگانه اوست. شاید شما هم فکر کنید که همانند ما انسان های، زنبور عسل هم داری

5 حس است. البته زنبور هر 5 حسی که درون ما انسان ها وجود دارد را در وجود خود داشته و مورد استفاده قرار می دهد. نکته

جالب توجه اینجاست که تاکنون دانشمندان و محققان به وجود 2 حس دیگر در زنبور عسل علاوه بر 5 حس انسان، پی برده اند.

 

در واقع زنبور دارای حواس هفتگانه است. موضوعی عجیب و قابل بررسی برای همه اندیشمندان

 

در این مطلب به طور کاملا خلاصه به حواس 7گانه زنبور عسل آشنا خواهیم شد. در دیگر مطالب تکمیلی تک تک این حواس

می پردازیم و شگفتی های زنبور عسل را بیشتر مورد بررسی قرار می دهیم. البته هرآنچه گفته می شود، تنها اطلاعاتی است که

تاکنون توسط دانشمندان به دست بشر رسیده و معلوم نیست در سال های آتی چه اطلاعات گرانقیمت دیگری به این موارد اضافه

شود.

 

1 حس بینایی زنبور عسل

 

شاید در مورد هیچ حسی از زنبور به اندازه حس بینایی او تحقیق و بررسی نشده باشد. زنبور عسل 5 چشم دارد. 2 چشم مرکب و 3

چشم ساده. چشم مرکب خود از هزاران چشم ساده تشکیل شده است. در مورد چشم ساده هنوز هیچ نتیجه خاصی مشخص نشده که چه

فایده ای برای زنبور عسل دارد. احتمالا این سه چشم سمت نور را برای زنبور مشخص می کنند.

 

وظیفه بینایی زنبور عسل بیشتر بر عهده دو چشم مرکب است. گفته می شود این چشم مرکب تصاویر را به صورت موزاییک وار به

ذهن زنبور مخابره می کند. البته قدرت بینایی زنبور عسل شبیه به یک انسان با چشمانی نزدیک بین است. در نتیجه نمی توانیم قدرت

بالایی برای چشم زنبور عسل برای بینایی متصور شویم. در مورد رنگ هایی که زنبور عسل توانایی تشخیص آنها را دارد، مباحث

زیادی مطرح است که باید در جای خود مورد بررسی قرار گیرد. در واقع شاید حس بینایی زنبور کم باشد اما تشخیص زرنگ ها

توسط او به صورت استادانه ای انجام می شود

 

2 حس بویایی زنبور عسل

 

زنبور عسل حس بویایی قوی دارد. خداوند این حس را به گونه ا قرار داده که زنبور عسل وقتی در یک مجموعه از درختان و گل

های متعدد قرار می گیرد، فقط با یک درخت یا گل کار دارد. در واقع این ویژگی زنبور باعث می شود تا تمامی گل های یک درخت

باردار شده و گرده ها پراکنده شوند. این ویژگی نشئت گرفته از حس بویایی قوی زنبور ست که تا از یک گل و شکوفه به طور کامل

بهره مند نشود، سراغ مورد بعدی نمی رود.

 

در این زمینه آزمایش های متعددی صورت گرفته تا حس بویایی زنبور را در موارد مختلف مورد بررسی قرار دهند. تمامی

مطالعات حس بویایی بسیار قوی زنبور را تایید می کنند. در مطلبی مجزا به این حس جالب در زنبور عسل می پردازیم

3حس چشایی زنبور عسل

 

اصلا مگر می شود زنبور عسل را بدون حس چشایی تصور کرد؟ زنبور عسل وظیفه دارد تا شهدهای مختلف گیاهان را بخورد و تا

جای ممکن به مواد آلوده نزدیک نگردد. با این حال حس چشایی زنبور آنقدرها وسیع نیست. طبق تحقیقات به عمل آمده زنبورها طعم

های شیرین، ترش، تلخ و شور را متوجه می شوند.

 

نکته جالب توجه اینکه توانایی تشخیص طعم ها توسط زنبور نیز ضعیف است. همین موضوع باعث شده تا زنبور به سراغ شهد گل

هایی که شیرینی کمی دارند نرود. در نتیجه زنبور بیشتر شهدهای غلیظ را می نوشد و عسل باکیفیت تری تولید می کند. همچنین در

وقت و انرژی او برای جمع اوری شهد نیز صرفه جویی می شود. گفته می شود بیش از 25 نوع قند که برای ما انسان ها شیرین

است، طعم خاصی برای زنبور ندارد.

4 حس شنوایی زنبور عسل

 

زنبورها گوش ندارند؛ اما می توانند امواج خیلی بلند یا بم را دریافت کرده و در مقابل آن واکنش نشان دهند. به همین علت است که

وقتی بر روی یک تخته ضربه می زنیم، زنبورهایی که حتی روی آن ننشسته اند نیز متفرق می شوند. آنچه به نظر می رسد، شاخک

های زنبور عسل احتمالا وظیفه دریافت این امواج را بر عهده داشته تا از خطرات احتمالیزنبور را حفظ کنند.

5 حس لامسه زنبور عسل

 

حس لامسه بر خلاف ما انسان ها که در تمامی اعضای بدنمان وجود دارد، در زنبور بر عهده شاخک ها قرار داده شده است. در

مورد این حس هنوز تحقیقات دانشمندان در حال انجام است تا به حقایق حس لامسه زنبور پی برده شود.

6 حس گرماسنجی زنبور عسل

 

یکی از حس های جالب توجه در زنبور عسل که رد انسان وجود ندارد، حس گرماسنجی است. این حس به زنبور کمک می کند تا

تغییرات آب و هوایی را با قدرت بسیار خوبی متوجه شده و به آن واکنش دهد. برای ما انسان ها تشخیص تغییرات دما حتی

در حد 3 درجه سانتی گراد هم قابل درک نیست. این در حالی است که تحقیقات نشان می دهند زنبور عسل حتی در

برابر تغییر 0.2 درجه ای دما نیز واکنش نشان داده و متوجه آن می شود.

 

این حس به زنبور کمک می کند تا در برابر تغییرات دمای هوا از خود به صورت فردی یا جمعی واکنش نشان دهد. در هوای سرد

زنبور سریعتر خود را به کندو می رساند تا با مصرف عسل طبیعی و حمع شدن زنبورها در کنار یکدیگر، دمای لازم بدنش تامین

شود. در فصول گرم سال نیز زنبورها با بال زدن و برخی روش ها برای تهویه مطبوع کندو تلاش می کنند تا شرایط باعث بروز

مشکل در کلنی نشود.

7 حس وقت شناسی زنبور عسل

 

بله درست متوجه شدید! زنبورها بسیار بسیار وقت شناس هستند. این یک حس در زنبور است که می تواند بدون نیاز به نور وظایف

مختلف خود را تامین کند. یعنی زنبورها وظایفی که بر عهده دارند را بر خلاف بسیاری از موجودات روی زمین، بر اساس نور

خورشید تنظیم نمی کنند. آنها یک ساعت 24 ساعته در درون بدن خود دارند که کاملا بر اساس همان ساعت روند زندگی و وظایف

آنها شکل می گیرد.

 

دانشمندان حتی برای رسیدن به این ساعت وقت شناسی، ساعت های مختلفی مثل 30، 36 و 50 ساعت را در نظر گرفته و تست

هایی را انجام داده اند. همه این تست ها نشان داده که تمامی فعالیت های زنبور عسل بر اساس حس درونی او بوده و به صورت 24

ساعته است. موضوعی جالب و جذاب که ممکن است برای هر فردی خارق العاده به نظر برسد.

چه چیزی خاصیت عسل را از بین می برد

چه چیزی خاصیت عسل را از بین می برد؟

گرم کردن عسل باعث از بین رفتن آنزیم‌های عسل و جوشاندن آن باعث سمی شدن عسل می‌شود.

آیا حرارت دادن عسل تولید سم می‌کند؟

یکی از اصلی‌ترین نگرانی‌های افراد در مورد گرم کردن عسل این موضوع است که آیا این کار باعث تولید سم می‌شود و سرطان زاست؟

 

در اینجا ما این موضوع را از دو منظر سنتی و علمی بررسی می‌کنیم تا متوجه شویم که ریشه‌ی این اعتقاد از کجا است و آیا حقیقت دارد یا خیر.

 

ریشه‌ی سنتی این عقیده یا شایعه که حرارت دادن عسل باعث سمیت آن می‌شود به آیورودا (یک علم و طب باستانی است و کهن است

که در هند مورد توجه است) بر طبق این عقیده حرارت دادن عسل باعث ایجاد (آما) یا مواد کم مصرف در بدن می‌شود که عامل

اصلی بیماری است

از نظر علمی نیز این اعتقاد که حرارت دادن عسل خطرناک است و می‌تواند تولید سم و در نتیجه‌ی آن سرطان‌زا باشد بخاطر دو

ترکیب (HMF و MGO) در عسل است که با حرارت دادن آن مقدارشان در عسل افزایش می‌یابد.

گرم کردن هر چیزی که در آن قند وجود دارد می‌تواند باعث تولید ۵-هیدروکسی متیل فورفورال یا HMF شود. که به نظر

سرطان‌زاست اما این برای همه‌ی قند‌ها صادق است و نه فقط عسل. به این معنی که شما هر قندی را در یک مایع گرم حل کنید این

ماده را تولید می‌کند.

 

در ضمن این اتفاق زمانی می‌افتد که دمای محلول بالای ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد. همچنین افزایش میزان HMF در یک محلول

گرم تنها میزان اندکی است که به زحمت به ۷۵PPM می‌رسد که به مراتب از مقادیر HMF بسیاری از غذاهای دیگر که روزانه

مصرف می‌کنیم کمتر است.

 

و نکته مهم این است که هنوز هیچ اثباتی برای سرطان‌زا بودن HMF برای انسان نیز وجود ندارد.

 

ترکیب MGO

 

یا متیل گلیوکسال یک ماده سمی به شمار می‌رود که در عسل به مقدار کمی وجود دارد و با حرارت دادن عسل میزان آن بیشتر

می‌شود، البته باید ذکر کنیم که این ماده درست مانند HMF در بسیاری از مواد غذایی مثل سویا سس، قهوه‌ی برشته شده و دود تنباکو

وجود دارد و اگر چه می‌تواند باعث بهبود زخم‌ها شود اما در عین حال می‌تواند باعث آسیب‌رساندن به سلول‌های بدن شود.

 

آیا حرارت دادن عسل خواص آن را از بین می‌برد؟

عسل سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان‌ها، آنزیم‌ها، مواد پروبیوتیک، قند‌ها و اسید‌های آمینه است. اما باید بدانیم که

بیشتر این خواص مربوط به عسل خام است.

 

عسل خام به عسلی گفته می‌شود که فیلتر نشده و حرارت ندیده باشد و اصطلاحا پاستوریزه نشده باشد و درست به همان صورتی که

از کندو برداشت می‌شد به دست افراد برسد.

چرا شرکت‌های غذایی عسل را حرارت می‌دهند و آن را پاستوریزه می‌کنند

۱. مشتری پسند کردن عسل

یکی از ویژگی‌های عسل خام این است که بعد از مدتی عسل رُس می‌بنند (شکرک می‌زند) و بافت سفت و جامدی پیدا می‌کند که

مورد علاقه خیلی از افراد نیست، حرارت دادن عسل باعث می‌شود که عسل یا به طور کلی رس نبندد و یا شکرک زدن آن به تعویق

بیفتد.

۲. جلوگیری از تخمیر و ترش شدن عسل

 

عسل طبیعی اگر در زمان درست و اصولی برداشت شده باشد هرگز تخمیر نمی‌شود. اما از آنجایی که بسیاری از عسل‌ها زود‌تر از

زمان مقرر یعنی زمانی که عسل هنوز در کندو پخته نشده است، اقدام به برداشت عسل و فروش آن می‌کنند ممکن است که رطوبت

بالایی داشته باشد. همین رطوبت بالا به میکروارگانیسم‌های موجود در عسل اجازه رشد می‌دهد و باعث فاسد شدن آن می‌شود.

 

به همین دلیل است که شرکت‌های غذایی، عسل را حرارت می‌دهند تا از فاسد شدن این نوع عسل‌ها جلوگیری کنند

 

اما به هر حال همانطور که در بالا هم اشاره کردیم ممکن است برخی از افراد از عسل برای شیرین کردن چای، قهوه، شیر و یا حتی

برای پخت و پز استفاده کنند. در این صورت باید بدانیم که چه اتفاقی برای خواص عسل خواهد افتاد.

 

به طور خلاصه خواص آنتی اکسیدانی و آنزیم‌های موجود در عسل خام در دمای بالاتر از ۴۵ درجه سانتی‌گراد از بین می‌رود. گرم

کردن عسل بیش از ۶۰ درجه سانتی‌گراد کیفیت آن را کاهش می‌دهد و بالاتر از ۷۰ درجه سانتی‌گراد عسل را کاراملیزه می‌کند، پس

از کارامل شدن عسل صرفا شیرین، و درست مانند یک قند است.

آیا عسل فشار خون را بالا میبرد

آیا عسل فشار خون را بالا میبرد

عسل یک ماده عالی برای کمک به کنترل فشار خون است. اما در صورت مصرف بیش از حد، می‌تواند شما را در معرض خطر پایین آوردن فشار خون یا افت فشار خون قرار دهد. مصرف آن در دراز مدت، نیز بر عملکرد قلب تأثیر می‌گذارد.

ایا عسل فشار خون را بالا میبرد؟ از تاثیر عسل بر فشار خون، چه می دانید؟ مطالعات نشان داده اند که مصرف هر چه بیشتر این ماده باعث کاهش فشار خون می شود. فشار خون بالا می تواند شما را در معرض مشکلات جدی قلبی قرار دهد، بنابراین برای جلوگیری از بروز مشکلاتی که سلامتی شما را به خطر می اندازند، کنترل کردن فشار خون از اهمیت بالایی برخوردار است. در ادامه مطلب، تاثیر عسل برای فشار خون بالا را توضیح خواهیم داد.

 

برخی از مواد غذایی برای کاهش فشار خون بالا بسیار موثر هستند، از جمله برخی مواد مصرفی در وعده ی صبحانه. چنان تاثیری دارند. فشار خون بالا، بی سر و صدا، مکانیزمی را در بدن شما فعال می کند که در نهایت می تواند منجر به حمله قلبی شود.

این عمل با افزایش تدریجی فشار خون جریان یافته در عروق انجام می شود که باعث تنگ و باریک شدن عروق شما می شود و در نتیجه جریان خون و اکسیژن کمتری به قلب شما می رسد. رفته رفته قلب دچار کمبود خون و اکسیژن می شود و در نهایت فرد دچار حمله ی قلبی می شود. خوشبختانه، این روند در طی یک دوره طولانی مدت انجام می شود، بنابراین شما فرصت کافی برای کنترل و درمان فشار خون بالا را دارید.

 

حتی کاهش متوسط فشار خون نیز می تواند از این روند جلوگیری کند، بنابراین پیگیری اقدامات لازم برای کاهش میزان فشار خون از اهمیت زیادی برخوردار است. برخورداری از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مطمئن ترین راه برای کاهش فشار خون بالا و خطرات ناشی از آن است. تحقیق در مورد خواص غذاهای مختلف نشان داده است که برخی از اقلام خوراکی به دلیل مزایای محافظتی آنها، از دیگر اقلام خوراکی برتری دارند.

 

یکی از مواد خوراکی طبیعی که به دلیل مزایای کاهش فشار خون از بقیه ی اقلام خوراکی جدا شده است، عسل است. مطالعات انجام شده بر روی موش و انسان، در رابطه با تاثیر عسل بر فشار خون، کاهش متوسط فشار خون در اثر مصرف عسل را نشان داده است.

محققان مزایای عسل را، به دلیل ترکیبات آنتی اکسیدانی آن می دانند که با کاهش فشار خون ارتباط دارد. آنتی اکسیدان ها، ترکیباتی هستند که تصور می شود می توانند از فرد در برابر ابتلا به بیماری های قلبی محافظت کنند.

 

نشان داده شده است که مصرف عسل می تواند با تقویت آنتی اکسیدان ها، سطح کلسترول LDL (چربی موجود در خون که خطر ابتلا به عوارض قلبی را نیز افزایش می دهد) را کاهش دهد. همچنین نشان داده شده است که مصرف عسل می تواند میزان HDL را افزایش دهد.

HDL با اثرات مضر کلسترول LDL، مقابله می کند.

به عنوان مثال، طی یک مطالعه در ۵۵ بیمار، مصرف عسل با قند مورد مقایسه قرار گرفت و نتایج نشان دادند که مصرف عسل باعث کاهش ۵.۸ درصدی LDL و افزایش ۳.۳ درصدی HDL شده است. نتایج همچنین نشان دادند که مصرف عسل منجر به کاهش وزن افراد در حدود ​​۱.۳ درصد شده است.

 

نتایج به دست آمده قابل توجه هستند، چرا که اضافه وزن نیز باعث افزایش فشار خون می شود. در ادامه توضیح داده شده که: ‘اضافه وزن، قلب شما را مجبور می کند بیشتر کار کند تا بتواند خون مورد نیاز را، در بدن پمپاژ کند و همین می تواند فشار خون شما را افزایش دهد.’

 

سایر نکات مهم برای کاهش فشار خون بالا

تحرک و ورزش منظم باعث ایجاد شرایط مناسب برای قلب و رگ های خونی می شود و همین امر فشار خون را کاهش می دهد. ورزش کردن به طور منظم همچنین می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند و کاهش وزن در کاهش فشار خون نیز موثر است.

چقدر باید ورزش کنم؟

بزرگسالان باید حداقل ۱۵۰ دقیقه (دو ساعت و سی دقیقه) فعالیت هوازی با شدت متوسط، مانند دوچرخه سواری یا پیاده روی سریع را هر هفته انجام دهند

آبلیمو و عسل برای فشار خون

هم عسل و هم لیمو برای فشار خون عالی هستند. آنها به آرام کردن رگ های خونی شما کمک می کنند و همچنین خطر حملات قلبی به دلیل فشار خون بالا را کاهش می دهند. یک لیوان شیر گرم بردارید و مقداری عسل و آبلیمو به آن اضافه کنید

هر روز عسل خوردن چه فوایدی دارد؟

فواید خوردن عسل هر روز چیست؟ عسل برای چی خوبه؟

یک برنامه غذایی و تغذیه سالم بدون عسل کمی ناقص است. که اگر هر روز به‌ میزان متعادل و به‌جای شیرین‌کننده‌های مصنوعی عسل را بخورید اتفاقات زیر در بدنتان روی می‌دهند:

 

پاک‌سازی بدن و شفافیت پوست اتفاق می‌افتد.

مصرف عسل باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شود و درنتیجه وزن اضافه با خوردن عسل هر روز کاهش می‌یابد.

مصرف روزانه عسل باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌ بدن شده و میزان کلسترول را پایین می‌آورد.

آنتی‌اکسیدان عسل از انسداد رگ‌ها جلوگیری می‌کند و باعث بهبود عملکرد قلب می‌شود.

ترمیم سیستم دفاعی بدن به خوبی انجام می‌گیرد.

کلسیم ناشی از مصرف روزانه عسل روی حافظه تأثیر مثبتی می‌گذارد.

مصرف روزانه به ‌خاطر قند طبیعی‌اش میزان انسولین خون را بالا می‌برد. درنتیجه سروتونین بیشتری در بدن، تولید و به هورمون ملاتونین تبدیل می‌شود. نتیجه این تغییرات هم خواب راحت‌تر است.

مصرف روزانه عسل به‌ خاطر خاصیت ضدعفونی‌کنندگی طبیعی‌اش باعث از بین رفتن میکروب‌های غشای مخاطی سیستم گوارش شده و مشکلات گوارشی را برطرف می‌کند.

عسل جذب خون شده و خستگی جسمی و روحی را از بین می‌برد.

اگر هر روز عسل بخورید، متابولیسم بدنتان افزایش پیدا می‌کند و حتی لاغر می‌شوید، عملکرد قلب بهتر می‌شود، حافظه‌تان تقویت می‌شود، مشکلات گوارشی‌تان برطرف می‌شود و ده‌ها اتفاق خوب دیگر